Ingredienser:

2 portioner

• Babyspinatblade
• Fint strimlet spidskål (jeg har brugt både hvid og lilla)
• 1 gulerod
• Squash
• ½ dåse kikærter
• 50 gr. salatost (feta)
• 1 lille avocado
• Brombær
• Olie
• citronsaft
• Salt/peber

Tilberedning:

1. Start med at vende kikærterne med olie og flagesalt
2. Bag dem ved 200 gr. på en bageplade i ca. 20 minutter (test undervejs om de er blevet sprøde)
3. Lad dem afkøle når de er færdige
4. Skyl ca. ½ håndfuld babyspinat
5. Skær eller riv kål og squash fint
6. Guleroden renses og skæres i strimler med en skræller
7. Skær avocado i skiver
8. Skær osten i tern
9. Arranger alt på et fad
10. Rør 1 spskf olie med lidt citronsaft salt og peber og hæld over

Håndfulde

• HF1-2: Spinat, spidskål, gulerod, squash
• HF3: Kikærter, ost (denne har 16% fedt, derfor protein)
• HF4: Brombær
• Fedt: Olie, avocado
• Smagsgiver: salt og peber